Con 1 litro di latte, uno yogurt e mezzo limone, puoi preparare un ottimo formaggio casalingo!
Niente paura è facilissimo: da spalmare sul pane, da solo, ottimo nelle bruschette per un aperitivo, gustoso nella preparazione di torte salate!
Ingredienti:
Un litro di latte fresco
Un vasetto di yogurt bianco senza zucchero o yogurt greco
Il succo di mezzo limone
Un canovaccio da cucina o una garza di cotone idrofilo
Preparazione:
Mettete il latte in una pentola e portatelo a pre-ebollizione (90°)
Aggiungete lo yogurt, il succo di limone e mescolate per alcuni secondi. Vedrete i grumi salire in superficie.
Lasciate riposare il composto per almeno tre ore per far sì che il siero si separi dalla massa.
Trascorse le tre ore, prendete un colino piuttosto largo e adagiatevi sopra il canovaccio o la garza ripiegata su se stessa.
Mettete il colino sopra a una ciotola capiente e versate il composto nel panno.
Filtrate il siero dalla massa e, una volta completata l’operazione, avvolgete la massa nel panno e strizzate bene per eliminare il liquido.
Scolate ora il liquido dalla ciotola e ponetevi il panno con il formaggio.
Strizzate ancora, dopodiché riponete formaggio avvolto nel panno in frigorifero per 30 minuti, adagiandovi sopra un peso: un barattolo di vetro o una lattina di conserva andranno bene.
Trascorsi i 30 minuti, aprite il canovaccio e versate un pizzico di sale sul formaggio.
Avvolgete nuovamente il formaggio nel canovaccio e mettete in frigorifero per almeno otto ore.
Con pochi e semplici passaggi e con ingredienti naturali e genuini, il vostro formaggio casalingo è ora pronto da gustare!
Nota:
Potete realizzare il formaggio casalingo anche con il Bimby.
Nel caso in cui vogliate usare il Bimby, procedete in questo modo:
Impostate il seguente programma: 15 minuti/ 90/ velocità 2.
Aggiungete lo yogurt, il succo di limone e mescolare per 30 secondi a velocità 4.
Terminate con il programma due minuti/ 90/ velocità 2.
Una volta terminata la fase di preparazione del composto, procedete come sopra.
