Il mais fragola, chiamato anche strawberry popcorn, è certamente una delle varietà più antiche di mais, coltivato da tempi immemorabili in America Latina, raramente in Europa.
Produce piccole spighe di dimensione, forma e aspetto che ricorda appunto quelle di una grossa fragola, da cui il nome.
La spiga, infatti, non supera i 5 centimetri e i chicchi leggermente appuntiti sono di un bellissimo colore rosso scuro.
Il mais è una buona fonte di energia perché è ricco di carboidrati e fibre. Contiene anche una buona quantità di Vitamina B, C e di carotenoidi.
In cucina il mais fragola è particolarmente adatto per preparare i popcorn, che vengono particolarmente soffici e gustosi e di uno splendido colore bianco e rosa.
Macinato se ne ricava un’ottima farina adatta per impastare del pane o cucinare una polenta insolita.
Anna Catalani
