INGREDIENTI
(per 4 persone)
-farina, sale e olio d’oliva
Per le polpette di seppie
-0,5 kg di seppie pulite
-100 gr di mandorle tostate
-1 cipolla bianca media
-4 fette di pane
-1 spicchio d’aglio
-0,5 kg di piselli
-cipolle, pomodori maturi e aglio per la cottura finale
-vino bianco
Per le polpettine di tonno
-0,5 kg di tonno fresco
-2 uova sode e 2 crude
-1 piccolo peperone rosso
-250 g di pomodori maturi
-Paprika
-oregano
-pane grattugiato
-25 cl di vino bianco
PREPARAZIONE
Polpette di seppia e piselli
Tritare le seppie crude e metterle da parte. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d’oliva con l’aglio schiacciato. Schiacciare le mandorle e il pane in un mortaio e aggiungerlo al soffritto, che si completa con la seppia tritata.
Dopo aver fatto intiepidire il composto ottenuto, facciamo delle palline, le infariniamo e le friggiamo.
A parte, facciamo un soffritto di cipolla, aglio e salsa di pomodoro a cui aggiungiamo una spruzzata di vino bianco. Poi ci mettiamo le polpette e i piselli. Aspettiamo un po’ prima di spegnere e servire.
Polpette di tonno
Maciniamo (o “tagliamo”) la carne del tonno cruda, aggiungiamo le uova crude, i tuorli cotti, il sale, il pepe e il pane grattugiato. Impastare e modellare le palline, infarinare e friggere leggermente in modo che non si secchino.
Con i peperoni e i pomodori (tagliati molto fini) facciamo un soffritto, aggiungendo origano, paprica, vino bianco. Lasciate ridurre il soffritto e aggiungete le polpettine, poi spegnete il fuoco.
Servire con patate o patate dolci a fette.
Bianca Leonardi
