La grande maggioranza delle imprese di ristorazione non ha capito l’importanza di essere presente nelle reti sociali in modo professionale in questo XXI secolo.
Si parla spesso del temuto no-show (clienti che prenotano un ristorante e poi non si presentano al tavolo), un danno enorme in qualsiasi momento, ma in questi tempi di pandemia e restrizioni può significare la differenza tra rimanere aperti lottando per la sopravvivenza o chiudere per sempre.
Cerchiamo di mettere sotto i riflettori un grande handicap professionale che danneggia il settore dell’ospitalità canaria: la poca conoscenza e l’uso professionale che si fa dei social network, veri linguaggi universali in questo 2021, e che ormai sono diventati essenziali.
Possiamo dire che non ci sono differenze tra i grandi ristoranti e i piccoli bar, in tutto il settore c’è una pigrizia assoluta quando si tratta di lavorare le reti con la professionalità e la visione commerciale necessaria in questi tempi.
Analizzando Facebook, dove troviamo da un lato il ristorante o il bar che non c’è proprio sul canale social, ma abbiamo anche quello che è in rete ma non ha una pagina professionale o è inattivo da tempo immemorabile.
In questa categoria di errori includiamo i grandi ristoranti situati in hotel che si rifiutano di dare loro visibilità integrando la loro comunicazione nella rete sociale dell’hotel.
Un errore grossolano che impedisce al cliente che cerca direttamente il ristorante di trovarlo.
Le contraddizioni continuano con un caso più comune di quanto si pensi: si trova il ristorante che si è fatto tanta fatica a trovare e quando si va a cercare il numero di telefono, l’indirizzo o gli orari di apertura, sorpresa, i dati non appaiono nel profilo, o peggio ancora, sono superati e ci si può presentare al ristorante ed è chiuso.
Anche se può succedere anche il contrario, il ristorante può avere dei tavoli disponibili e non lo comunica alla sua clientela, insomma, una perdita per entrambe le parti.
Tra quelli che comunicano le cose e hanno il loro profilo ben aggiornato possiamo trovare quello che ha un community manager esterno, e che carica contenuti senza anima, conoscenza o interesse, sono semplicemente lì e spariscono allo stesso tempo con la stessa velocità fulminea.
Su Instagram, le cose cambiano, perché qui molti ristoratori stanno già dando il massimo con l’immagine del piatto, la postura dell’immagine che senza bisogno di molta realtà può essere un piatto di buon gusto, dove ha anche il vantaggio dell’immediatezza e la passione/moda che la gastronomia ha nell’estetica di tutto ciò che circonda uno stabilimento.
Con questo intendiamo la decorazione, l’offerta gastronomica o anche la popolarità dello chef in questione.
Qui troviamo lo chef che è orgoglioso del suo lavoro e condivide le foto di tutti i suoi piatti, ma allo stesso tempo il ristorante dove lavora o di cui è proprietario, non ha nessun aggiornamento, o forse nemmeno un profilo.
Poi abbiamo il caso opposto, il ristorante dove il personale non esiste e sembra che i piatti siano fatti per magia, sono solo lì, senza mani che danno forma o ci siano solo fornelli che cucinano quei prodotti.
È curioso notare come alcune strutture di fascia media si danno da fare per invitare gli influencer in base al numero di follower che hanno, senza nemmeno fermarsi a pensare che l’importanza non è nel numero, ma nel target o nel profilo del tuo business.
Ciò che è vero è che il numero di locali su Instagram supera in quantità e contenuto quello di Facebook, ma la qualità è più discutibile.
E l’ultimo social network a commentare all’interno del settore dell’ospitalità nelle Isole Canarie è twitter.
E come diceva un cartone animato molto popolare anni fa, “questo è tutto, gente”.
Perché il settore alberghiero e della ristorazione delle Canarie non si vede nemmeno su twitter, né è previsto.
Qui bisogna davvero destreggiarsi per trovare i profili che lavorano in questa rete, un grosso errore perché si perde la possibilità di farsi conoscere da clienti, colleghi albergatori, gourmet, stampa specializzata o generale, istituzioni pubbliche o private, ecc, per non parlare della quantità di informazioni e input esterni che si sprecano.
Saresti sorpreso di quante volte ti perdi quel cliente che ha amato il posto e lo ha raccomandato, o come puoi anche interagire dando il tuo punto di vista quando l’opinione non è positiva.
Questo dovrebbe o potrebbe servire come un’opportunità per le istituzioni pubbliche per implementare corsi di formazione che aiutano la digitalizzazione del settore stesso.
Ma la parte più importante, è nelle mani dell’albergatore, che deve diventare consapevole e credere irriducibilmente che il business di ieri non sarà mai quello di domani e che la soluzione per non essere lasciato indietro e chiudere le serrande per sempre, è quella anche di salire su questo treno digitale che va alla velocità della luce.
Per finire con una similitudine che forse mi viene in mente con il settore di cui stiamo parlando, non si tratta di mettere il piatto in tavola perché lo mangino, è insegnargli a cucinare quel piatto tenendo conto di tutti gli ingredienti che ha, ora tocca a te.
(Tradotto dal web)
