Ovvero una ottima torta alle carote e radicchio di Chioggia IGP.
Ingredienti:
5 uova
150gr zucchero
150 gr farina di nocciole
100 gr farina 00
1 bustina lievito da dolci
150gr burro
1 macello di vaniglia
150gr di carote
200gr di radicchio rosso di Chioggia
Separa i tuorli dagli albumi di 5 uova fresche, quindi monta i bianchi a neve ferma.
In un’altra ciotola sbatti i tuorli con 150 gr di zucchero e 150 gr di burro morbido a temperatura ambiente, fino a ottenere un composto cremoso.
Ora unisci al composto: la vaniglia (con un coltello incidi un baccello di vaniglia e raschiane il contenuto), 150 gr di farina di nocciole, 150 gr di carote grattugiate, 200 gr di radicchio di Chioggia finemente tritato, 100 gr di farina 00 mescolati a 1 bustina di lievito per dolci.
Amalgama bene e quindi incorpora delicatamente gli albumi montati (come sai bisogna mescolare dal basso verso l’alto).
Versa in uno stampo passato con burro e farina, quindi inforna a 180° per 35/40 minuti (può esserti utile la solita prova con lo stuzzicadenti per controllare la cottura).
Bina Bianchini
