Con questo hummus, di patata dolce se vi piace la patata dolce, farete un’ottima salsina per crostini, da usare come antipasto ma anche come un contorno per carni o pesce al forno.
INGREDIENTI
Una patata dolce media gialla
Una tazza di ceci cotti
Due spicchi d’aglio nero
50 ml. di olio d’oliva vergine
Un cucchiaino di cumino macinato
Succo di mezzo limone
Sale grosso
Due cucchiai di tahini (salsa di sesamo).
PREPARAZIONE
Iniziare accendendo il forno a 180º.
Continuiamo lavando bene la patata dolce e conservandola con la buccia.
Una volta lavata e asciugata, tagliatela a metà.
Mettete le due metà su un foglio di carta da forno e versate un leggero filo d’olio d’oliva extra vergine sulla patata dolce e qualche grano di sale grosso.
Impacchetta la patata dolce nella carta pergamena, come se stessi facendo un piccolo regalo.
Mettere il pacchetto con la patata dolce nel forno e arrostire la patata dolce per 18 minuti alla stessa temperatura. Una volta trascorso il tempo, rimuovere e aprire il pacchetto facendo attenzione a non scottarvi.
Mentre la patata dolce si raffredda, sciacquate i ceci dall’acqua del barattolo e lasciate scolare bene l’acqua.
Togliere la buccia alla patata dolce e tagliarla a pezzi.
Mettere la patata dolce e due spicchi d’aglio nero in un frullatore.
Poi aggiungere il resto degli ingredienti.
Iniziare con i ceci scolati.
Aggiungere il tahini.
Versare l’olio e il limone.
E infine le spezie, cumino e cannella.
Sbattete vigorosamente fino ad ottenere una specie di crema.
Se vi piace meno densa, potete aggiungere un leggero filo d’olio d’oliva vergine fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Il modo migliore per gustarlo è accompagnarlo con crostini di pane tostati e se il pane ha anche matalahúva (semi di finocchio), il risultato è imbattibile.
Bina Bianchini
