Si parla spesso di lasagne alla bolognese anche nelle isole, le si possono trovare nei menù di molti ristoranti, ma avete mai trovato delle Lasagne di Mare?
Facili da fare e super saporite, ottime anche il giorno dopo a temperatura ambiente!
Ingredienti
500 gr di lasagne bianche di pasta fresca all’uovo
500 gr di vongole
300 gr di gamberetti
400 gr di scampi
1 dl di olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di Cognac
1 cucchiaio di whisky
1/2 bicchiere di panna da cucina
sale e pepe q.b.
burro q.b.
besciamella
Preparazione
Prima di tutto dovete pulire le vongole e farle aprire, procedendo in questo modo: occorre immergerle in una bacinella con abbondante acqua fredda, con l’aggiunta di una manciata di sale grosso e lasciarle per qualche ora.
Di tanto in tanto provvedete a cambiare l’acqua per eliminare l’eventuale sabbia che si sarà formata sul fondo.
Passate le vongole in una padella con aglio, un goccio d’olio di oliva extravergine, quando si sono aperte spegnete il fuoco e filtrate l’acqua prodotta durante la cottura e sgusciatele.
Pulizia degli scampi
Mettere a bollire molta acqua salata per scottare gli scampi.
Quando l’acqua bolle buttate dentro gli scampi e fateli cuocere x circa 5 min.
Poi scolate gli scampi e tagliateli a metà con l’ausilio delle forbici, mettendoli a riposare su un piatto.
Procedete alla pulizia dei gamberetti, sgusciandoli e togliendo l’intestino nero, poi scottandoli solo un paio di minuti.
Fate scaldare l’olio in un capace tegame, unite l’aglio e il prezzemolo fate rosolare un momento poi unitevi gli scampi ed i gamberi.
Fate rosolare poi bagnate con il vino bianco, e fate cuocere 6/7 minuti ed aggiungete le vongole preparate in precedenza.
Bagnate con whisky e cognac, unite la panna e fate sfumare l’alcol.
Aggiustate di sale e pepe.
Lessate molto al dente in abbondante acqua salata le lasagne, passatele sotto l’acqua fredda e mettetele ad asciugare su dei canovacci.
Imburrate una pirofila adatta ad andare in tavola.
Fate uno strato di lasagne, distribuite sopra un po’ di ragù di frutti di mare e un po’ di besciamella ed una spruzzata di prezzemolo tritato.
Continuate a formare strati fino ad esaurire gli ingredienti, ma l’ultimo strato deve essere di sola besciamella.
Completate con qualche fiocchetto di burro, e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti.
Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Bina Bianchini
