Con questo caldo cosa c’è di meglio che un’insalatina mista fresca e saporita?
Se poi ci mettiamo anche il pesce diventa un piatto unico estivo, proteico e vitaminico.
Ingredienti
600g di seppie (qui le trovate già pulite)
2 ceppi radicchio di Chioggia oppure 1 insalata iceberg
150g di valeriana
60g di uva passa
40g di pinoli
40g di aceto balsamico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Lavate bene sotto l’acqua fresca corrente le seppie o la seppia (qui sono abbastanza grandi ma tenere lo stesso) e asciugatela con della carta.
I tentacoli se sono troppo sottili evitate di strizzarli forte in quanto si ridurrebbero in poltiglia, ma asciugate delicatamente tamponando con carta da cucina.
Separate la testa dal resto del corpo e mettete le seppie a sbollentare per 10-12 minuti in acqua poco salata.
Una volta cotte disponetele su di un tagliere e tagliatele a striscioline di 1 cm, lasciandole raffreddare.
Preparate il radicchio togliendo le foglie esterne, risciacquate e tagliate finemente.
In una insalatiera mescolate tutti gli ingredienti: il radicchio, la valeriana, l’uva passa, i pinoli e le seppie tagliate e raffreddate.
Condite con del buon olio extravergine di oliva, aggiungendo solo alla fine l’aceto balsamico.
Bina Bianchini
