La ricetta per il contorno dalla bontà inaspettata, solo 20 minuti di cottura e porti in tavola tutto il sapore dell’estate.
Adatto a carni e grigliate di pesce è una dei contorni più conosciuti della cucina italiana tradizionale che fa sempre bella figura con un costo estremamente ridotto soprattutto quando le melanzane sono di stagione.
Aggiungi basilico o menta a seconda dei tuoi gusti e scoprirai che non ne rimarrà neanche un filetto nel piatto.
Ingredienti:
500 g melanzane
50 ml olio extravergine d’oliva
20 g Zucchero
20 ml aceto bianco
basilico o menta in foglioline
2 spicchi Aglio
In una padella versa 50 ml di olio extravergine d’oliva e fallo scaldare per un paio di minuti con 2 spicchi di aglio.
Versa le melanzane tagliate a listarelle, un pizzico di sale e fai cuocere a fiamma media per 15 minuti circa rigirando spesso per far cuocere le melanzane in modo uniforme.
Dopo un quarto d’ora togli i due spicchi di aglio, aggiungi l’aceto e lo zucchero, mescola e continua la cottura a fuoco alto per 5 minuti per amalgamare tutti sapori agrodolci.
Guarnisci le melanzane in agrodolce con abbondanti foglioline o di menta o di basilico.
Le melanzane in agrodolce sono deliziose anche come antipasto vegetariano.
Prova ad aggiungerle in un panino con tonno, sentirai che delizia.
Puoi conservare le melanzane agrodolci in frigorifero in un contenitore chiuso per 2-3 giorni.
Bina Bianchini
