Uno degli antipasti di mare più conosciuti e amati della cucina canaria è senza dubbio l’insalata di polpo.
Si può volendo, aumentando la porzione, servirla come secondo magari abbinandolo a un semplice piatto di patate lesse o al limone.
Una ricetta perfetta per l’estate ma è apprezzata in tantissime occasioni, risulta ideale anche nelle cene più eleganti, come la Vigilia di Natale.
Vi consigliamo ti tenere intanto il fuoco medio basso in modo che l’acqua bolla poco, deve sussultare e non bollire troppo.
Vi consigliamo inoltre di congelare per qualche ora il polpo se fresco, oppure di tenerlo in freezer fino al momento in cui vi serve.
Congelarlo significa rompere in parte le sue fibre e ciò lo renderà sicuramente più tenero.
Poi considerate ancora che il polpo deve cuocere 20-25 minuti per ogni 500g di peso.
Ingredienti:
1 Kg di polpo
Carote 200 gr
Costa di sedano 150 gr
Ravanelli 150 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Foglie di alloro 1
Succo di limone 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Quando volete realizzare la ricetta dell’insalata di polpo per prima cosa lessate il polpo in acqua bollente con una foglia di alloro per 50 minuti, deve sobbollire quindi regolate il fuoco nella potenza media bassa.
Coprite e lasciate cuocere con il fuoco sempre al minimo per circa 50 minuti.
Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate il polpo nella sua acqua per 30 minuti quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Tagliate a fette piuttosto sottili carota e sedano, i ravanelli a spicchi.
Tagliate il polpo in pezzi ormai freddo.
Fate a questo punto una citronette con il succo di un limone circa il doppio di olio sale e pepe quindi mescolate il tutto aiutatevi con un barattolo, chiuso con un coperchio shakerando.
Unite le verdure preparate al polpo, poi condite con la citronette e del prezzemolo tritato.
Mescolate il tutto e servite.
Buon appetito!!!
Bina Bianchini
