Cuoche, sommelier e pasticciere di Tenerife raccontano le difficoltà di accudire i figli e gli aneddoti più divertenti.
“Assolutamente no”, “non è affatto facile”, “è difficile”: ecco la schiettezza delle mamme che lavorano nel settore della ristorazione quando si chiede loro se è facile conciliare la vita familiare con il lavoro, soprattutto quando i bambini si rendono conto che è festa e la mamma lavora.
Soprattutto in una domenica come quella in cui si celebra la Festa della Mamma.
Tutte riconoscono anche un senso di colpa per non poter dedicare più tempo a loro, ci raccontano i loro momenti più difficili, ma anche aneddoti divertenti come servire un whisky mentre si allatta la figlia, o arrivare a scuola di corsa e trovarla chiusa perché è festa?
Laura Suárez, pasticciera all’Haba Tonka, lamenta di avere un lavoro “in cui è impossibile per me lavorare e per mia figlia stare nello stesso spazio”, quindi tra lei e suo marito, Isidro Vera, anche lui pasticciere, “cerchiamo di cavarcela come possiamo”.
Ma “la cosa più difficile è che non si vedono i continui cambiamenti, perché lei è così piccola e quando diceva mamma era con mia suocera o con mia madre”.
Per María José Plasencia, sommelier presso El Rincón de Juan Carlos, la cosa più difficile è “l’aspetto emotivo, come tutte le madri che lavorano, sentirsi in colpa perché non si è mai presenti nei momenti più complicati, soprattutto quando si ammalano”.
Chari Peón, chef di El Coto, si rammarica del fatto che “è un lavoro molto faticoso e quando si torna a casa il rapporto con loro ne risente e non si condividono tutte le cose che si vorrebbero”.
“La cosa più difficile è quando erano piccoli”, dice Erika Sanz, sommelier del Jaxana.
“Andare al lavoro e vedere quella bambina di pochi giorni, così dipendente, e lasciarla nelle mani di altre persone è stata la cosa che mi ha fatto più male e per la quale, a distanza di anni, ho ancora quel senso di colpa”.
Per Raquel Navarro “la cosa peggiore è sempre stata quando si è ammalata; sono sempre stata tranquilla perché c’era mia madre o mia suocera, ma come madre ti senti male, una cattiva madre”.
“Gli orari, i fine settimana, soprattutto quando tuo figlio è in vacanza perché i giorni liberi nel settore della ristorazione sono giorni di lavoro”, è ciò che Ariadna Méndez, proprietaria e pasticciera di El Aderno, trova peggiore.
“Non ho nulla da dire sulla loro infanzia, se non quello che mi hanno raccontato.
Io non l’ho vissuta ed è stato molto difficile”, ammette Rodica Gurau, chef del ristorante Bambi Gourmet.
La “spina” che Priscila Gamonal, chef e pasticciera di El Drago, ha conficcata nel fianco “è che quando è un giorno festivo devi andare a lavorare perché nel settore alberghiero e della ristorazione si lavora quando gli altri si divertono.
E mi rattrista sempre lasciare mio marito e i miei figli in quei giorni”.
Per Chari Peón, la cosa più difficile è stata “non poter andare a vedere la bambina che gioca a basket.
E tante altre cose che ti mancano”.
E per Erika Sanz “una volta il medio è bruciato e la ragazza che si occupava di loro ha chiamato l’ambulanza.
Non voglio nemmeno ricordare il viaggio da Santa Cruz a Barranco Hondo con la macchina a tutta velocità per tornare a casa e vedere cosa ho trovato”.
“Uno dei momenti più difficili durante il servizio è quando muore un familiare, come mio zio, che si occupava della mia bambina, e devi ritirarti dal servizio”, ricorda María José Plasencia.
È uno dei momenti più difficili della mia vita”.
Raquel Navarro ricorda che “mia figlia ha dovuto essere operata per un’ernia e dopo l’operazione sono dovuta correre al ristorante e Jonathan (suo marito) è rimasto indietro.
Ero ansiosa, mi occupavo dei clienti e non potevo nemmeno telefonare per sapere se mia figlia si era svegliata bene o no”.
Qualcosa di simile è accaduto anche ad Ariadna Méndez, durante la pandemia.
“La bambina si ammalò di vomito e passammo tutta la notte all’Hospital del Norte.
Quando stavamo per andarcene, quasi alle sei del mattino, ha vomitato di nuovo e ho dovuto dire a mia madre: “Resta con lui perché devo andare a lavorare”.
Il giorno dopo il bambino mi ha detto: “Non voglio più ammalarmi perché te ne sei andata e io non volevo che te ne andassi”.
Ti dispiace per lui, ma il fatto che te lo ricordino ti fa stare peggio”.
Rodica Gurau ricorda ancora con angoscia quando suo figlio piccolo è stato quasi investito davanti al ristorante mentre giocava con la sorella e altri amici.
“In quel momento non abbiamo fatto caso a nessuno, ci ha preso come un’emozione e abbiamo pensato che eravamo qui a lavorare e a trascurare i nostri figli”.
E per Priscila Gamonal “il momento più difficile è stato quando mio figlio minore si è rotto il gomito e quella settimana avevo un banchetto per 400 persone.
È difficile, essere al pronto soccorso e vedere che devi andare a lavorare”.
Ma ci sono state anche storie positive.
A San Sebastián Gastronomika Laura Suárez era molto orgogliosa della giacca da chef che indossava la figlia di due mesi, “Elena Arzak era così divertita che ha fatto una foto con lei e con tutti in privato”.
“Vari aneddoti e sempre lo stesso”, racconta María José Plasencia: “alzarsi la mattina, portare mia figlia a scuola e non vedere macchine o bambini, e la scuola chiusa perché era festa.
Mi è successo più di tre volte”.
La storia di Erika Sanz è degna di nota.
Ricordo che stavo allattando la mia bambina quando entrò un cliente che mi disse: “Buonasera, posso avere un whisky?”
Non lasciai mia figlia, le diedi un bicchiere, due pietre di ghiaccio e un’etichetta nera”.
Raque Navarro ammette che “quando vado a letto alle tre del mattino e mi alzo alle sette, indosso lo stesso pigiama. Ora non esco più dalla macchina, ma quando ero piccolo mettevo una giacca sopra il pigiama e scendevo dalla macchina senza alcun rimorso”.
E Ariadna Méndez ride ancora quando racconta che suo figlio fu premiato per un racconto in cui “parlava di una famosa pasticcieria, dove si formavano le code, ma un giorno il proprietario entrò e trovò tutte le vetrine vuote, c’erano solo briciole e trovò suo nipote che stava per scoppiare.
E lo disse con tanto entusiasmo che la gente si mise a ridere.
Nella famiglia di Rodica Gurau si usa ancora una frase: “Mi prendo cura di me stesso”.
Un pomeriggio, quando la cognata andò a badare al bambino, gli disse: “Siediti e guarda i cartoni animati, io vado a dormire per mezz’ora”.
E lui rispose: “E io cosa faccio, mi occupo di me stesso?
E a casa di Priscila Gamonal si mangia anatra e pollo, da quando è andata a prendere il figlio di un anno e mezzo all’asilo e lo ha portato al ristorante.
“Avevo il forno pieno di anatre arrosto perché c’era un banchetto, ho fatto sedere il bambino accanto a me e ho iniziato a disossare le anatre e lui ha detto mamma, ne voglio un po’ e io gli ho risposto: ecco, prova il pollo d’anatra.
Ed è così che il pollo d’anatra è rimasto a casa”.
Bina Bianchini
