Le tagliatelle al fumè bianco sono un primo piatto adatto a chi ama i sapori forti e le consistenze cremose.
Per quanto gli chef famosi non la consigliano in cucina, pensiamo che la panna vada bene proprio su tutto.
E ci piace anche da sola, magari con dei tortellini o con delle pennette.
Ma questa volta abbiamo deciso di accompagnarla con un trio molto speciale.
Stiamo parlando di quello formato da speck, pancetta e prosciutto crudo.
Ingredienti
tagliatelle 360 g
speck 1 fetta spessa
prosciutto crudo 1 fetta spessa
pancetta affumicata 1 fetta
panna 200 ml
olio
sale
aglio 1 spicchio
latte
parmigiano reggiano
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare le tagliatelle al fumè bianco è tagliare a dadini lo speck, la pancetta e il prosciutto crudo.
Con un frullatore a immersione riduceteli a un trito molto fine.
Versate sul trito una goccia di latte, in modo da renderlo cremoso, anche se granuloso.
Scaldate un giro di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio.
Quando sarà bene rosolato, unite il trito di insaccati e fatelo rosolare per bene.
Versate adesso la panna e aggiustate di pepe.
Fate cuocere per qualche minuto, il tempo che la panna si addensi leggermente.
Da parte lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata.
Scolatele al dente e passatele subito nella padella con il condimento.
Fate saltare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
Spegnete il fuoco e completate con una spolverata di parmigiano reggiano.
Le vostre tagliatelle al fumè bianco sono pronte.
Buon appetito!
AnnaMaria Gonzella
