Una varietà di lenticchie verdi, le lenticchie francesi hanno circa un terzo delle dimensioni delle lenticchie normali.
Vantano un sapore pepato.
La cosa che fa davvero distinguere le lenticchie francesi però è la loro consistenza, ma viene buonissima anche con le lenticchie di Lanzarote!
Ingredienti
2 cucchiai di olio d’oliva
4 spicchi d’aglio, tagliati a cubetti o tritati
1 scalogno a cubetti
1 carota media a cubetti
1/2 tazza di olive nere affettate
2 steli di sedano tagliati su un angolo
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
3 foglie di alloro
1 tazza di lenticchie secche, sciacquate in acqua fresca
1 cucchiaino di Herbs de Provence
sale e pepe da gustare
1/4 tazza di prezzemolo fresco
Preparazione
Sciacquare le lenticchie in acqua fresca e lasciarle sgocciolare.
Olio d’oliva caldo in pentola di medie dimensioni.
Una volta caldo, aggiungi aglio, olive e scalogno.
Cuocete fino ad ammorbidire lo scalogno, circa 3-5
Aggiungi carota e sedano.
Cuocere fino a quando non iniziano ad ammorbidire ma non fino a che non siano cotti completamente 3-5.
Aggiungete brodo di pollo o vegetale, foglie di alloro, sale, pepe e lenticchie scolate.
Aggiungi Herbs de Provence e mescolare.
Portare a un leggero bollore e poi ridurre il fuoco.
Cucinate a calore medio-basso per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente.
A 30 minuti mescola e gusta la morbidezza delle lenticchie e regola qualsiasi condimento.
Cuocete altri 5-10 minuti fino a quando le lenticchie sono sode ma non croccanti né morbide.
Appena prima di servire, mescolate nel prezzemolo fresco.
Anne Marié Brodain
