Alternativa senza glutine e senza lieviti alla nostra amata pizza, senza dimenticare però il gusto e la sfiziosità.
La pizza di polenta è un piatto sostanzioso e sfizioso allo stesso tempo, che può essere servito sia come piatto unico che come simpatico antipasto, se presentato a fettine o in monoporzioni.
Inoltre va benissimo anche per quelle persone che non possono mangiare glutine o lieviti dal momento che non sono presenti in questa ricetta.
È una base di facile realizzazione, che si presterà a tutte le vostre farciture preferite.
Ingredienti
per la polenta
200 g farina di mais per polenta
1 l acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaio di sale grosso
per condire
100 ml passata di pomodoro
150 g friarielli (vanno bene anche quelli in vaso)
2–3 spicchi di carciofini
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino intero
origano q.b.
Cominciamo con la polenta
In un paiolo per polenta, o in una pentola antiaderente, versate il litro di acqua e portate a bollore.
Raggiunto il bollore, aggiungete il sale grosso e l’olio extravergine, e poi la farina di polenta a pioggia, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Una volta incorporata, bagnate un cucchiaio di legno e continuate a mescolare la polenta con il cucchiaio.
Lasciate cuocere per 45 minuti a fiamma media senza coperchio, mescolando ogni tanto (c’è anche la Valsugana precotta che in 5 minuti è pronta)
Nel frattempo prepariamo i condimenti
In una padella versate un filo d’olio extravergine, lo spicchio d’aglio e i peperoncino e fate soffriggere per qualche minuti fino a che l’aglio sarà dorato.
Aggiungete poi i friarielli, salate e fate saltare qualche minuto per farli insaporire bene.
Sgocciolate i carciofini dal loro olio di conservazione e tagliateli a fettine sottili.
Sgocciolate anche le olive e sciacquate bene i capperi.
Versate la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con sale, olio extravergine d’oliva e abbondante origano.
Ungete leggermente una teglia da forno, e non appena la polenta è cotta versatela nella teglia quando è ancora molto calda, formando uno strato dello spessore di circa 1,5 cm.
Cercate di livellare la superficie il più possibile con un cucchiaio o una spatola, e lasciate intiepidire la base in modo che si solidifichi un po’.
Passata un’oretta potete farcite la pizza di polenta con la passata di pomodoro, avendo cura di lasciare almeno 1 cm di bordo, i friarielli su una metà e i carciofini, olive e capperi sull’altra metà.
Infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti e gustate calda o tiepida.
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