Un modo squisito di mangiare il pesce. Senza lisca, tenere e spugnose, le polpette hanno tutto il sapore grazie all’intensità dei gamberi o dei gamberoni.
Accompagnate da una tradizionale salsa ai frutti di mare, con un tocco di alloro e vino bianco, non c’è nessuno che possa resistere.
Le polpette di nasello sono un’alternativa molto semplice per mangiare il pesce che piace a tutti.
Diliscate, succose e con una salsa da fare la scarpetta col pane.
Inoltre si congelano benissimo.
Le polpette di nasello in salsa verde sono diventate un classico a casa nostra, perché ci piacciono molto.
Ingredienti
½ kg di nasello
2 fette di pane
200 ml di latte (1 bicchiere)
1 uovo grande
1 spicchio d’aglio
Sale
Prezzemolo tritato
Farina per impanare
Olio per friggere
Per la salsa
1 cipolla
150 ml di vino bianco
12 gamberi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
Olio e sale
Preparazione
Non preoccupatevi se non avete pesce fresco, perché potete prepararle con pesce surgelato e il risultato sarà ugualmente ottimo.
Aggiungete una guarnizione a piacere e godetevi questo piatto facile e veloce da cucinare.
Mettere in ammollo nel latte alcune fette di pane del giorno precedente.
Togliere la pelle ai due filetti di nasello.
Ho chiesto al pescivendolo della pescheria di darmi il pesce senza lische.
Tritare i due filetti con un coltello.
Salare il pesce.
Aggiungete l’uovo, l’aglio tritato finemente, un po’ di prezzemolo tritato e il pane ben sgocciolato e ammollato nel latte.
Mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato se non si riesce a fare le polpette a causa della consistenza dell’impasto.
Lasciare riposare prima di fare le polpette.
Pulire i gamberi.
Mettere l’olio d’oliva in una padella sul fuoco.
Friggere le teste dei gamberi, premendo bene in modo che rilascino tutto il succo.
Aggiungere le lische e la testa di nasello. Infine, aggiungere l’acqua e un po’ di sale.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Formare delle polpette rotonde con le mani e rotolarle nella farina.
Cercate di farle della stessa dimensione in modo che si friggano tutte allo stesso modo.
Friggete le polpette in una padella con abbondante olio.
Dovete solo segnarle perché saranno cotte all’interno con il sugo.
Giratele con cura in modo che si cuociano su tutti i lati.
Trasferirle in un piatto su carta assorbente.
Cuocere la cipolla nello stesso olio a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio e lasciare che la cipolla diventi trasparente.
Aggiungere il vino bianco e far ridurre l’alcol.
Coprire con il brodo filtrato.
Lasciare cuocere, coperto, per 5 minuti.
Aggiungere i gamberi e il prezzemolo.
Cuocere, coperto, per altri due minuti.
Togliere dal fuoco quando i gamberi hanno cambiato colore.
