La versione odierna di questa popolare ricetta russa è una variante del vitello per il pollo, e il risultato è sempre delizioso.
È semplicissima da realizzare e il risultato è più che attraente.
Il più comune è gustare uno strogonoff con carne di vitello, ma devo dire che la variante con il pollo non ne sminuisce l’intensità perché qui l’importante è la salsa.
Per il resto, di solito lo servo con il riso bianco.
Dosi per 4 persone, ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a quadretti
300 g di funghi naturali a fette
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
sale grosso
pepe nero
150 ml di brandy
200 ml di panna da cucina
100 ml di brodo di pollo
3 cucchiai di olio d’oliva
Un pizzico di salsa Worcestershire (salsa Perrins)
Iniziate tagliando il petto di pollo a quadretti e condendolo con sale e pepe.
Scaldare l’olio in una padella bassa e rosolare il pollo a fuoco vivo.
L’idea è che sia ben cotto all’esterno ma non all’interno, quindi circa due minuti saranno sufficienti.
Togliere il pollo dal fuoco e metterlo da parte.
Nella stessa padella, rosolare la cipolla tagliata a brunoise e aggiungere il burro.
Quando la cipolla è dorata, versare il brandy e cuocere a fuoco alto per due minuti, mescolando continuamente in modo da far evaporare l’alcol.
Nel frattempo, pulire i funghi con un panno umido.
Una volta evaporato il brandy, aggiungere i funghi al calderone insieme alla cipolla e lasciare a fuoco medio finché non si riduce a circa metà del suo volume.
Una volta raggiunto il punto necessario, versare il brodo e aggiungere la panna.
Per completare la salsa, aggiungere qualche goccia di salsa Worcestershire.
Integriamo il tutto e aggiungiamo il pollo.
Abbassare il fuoco medio-basso e cuocere per 8 minuti.
Dopo questo tempo il nostro pollo sarà pronto, saporito e super delizioso.
L’ideale sarebbe servirlo con del riso bianco, ma qualunque sia il condimento con cui lo porterete in tavola, ricordate che la salsa serve per intingere.
Inoltre, questa ricetta acquista intensità da un giorno all’altro, quindi è perfetta anche da preparare il giorno prima e da lasciare nel menu del giorno dopo o da portare al lavoro come spuntino.
Bina Bianchini
