INGREDIENTI
1 tazza di olio vegetale, puoi usare olio d’oliva, olio di canola o una miscela.
5 – 7 peperoncini secchi, come chile de arbol, pasilla o guajillo, senza semi o privati dei semi.
3 spicchi d’aglio sbucciati e spezzettati.
1/2 tazza di arachidi non salate, se preferisci puoi usare mandorle o noci.
1/4 tazza di semi di sesamo, semi di sesamo.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto di mele
MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
Tagliare i peperoncini a pezzetti per facilitare la cottura e per sprigionare meglio il loro sapore.
In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-basso.
È importante che l’olio non sia troppo caldo per evitare che gli ingredienti brucino e acquisiscano un sapore amaro.
Aggiungere l’aglio a fette e soffriggerlo fino a doratura, circa 2-3 minuti.
Rimuovere l’aglio e mettere da parte.
Nello stesso olio aggiungere i peperoncini e friggerli fino a quando saranno croccanti ma non bruciati, circa 2-3 minuti.
Rimuovere i peperoncini e mettere da parte.
Aggiungere le arachidi e i semi di sesamo nella padella e friggere fino a doratura, circa 3-4 minuti.
In un frullatore o in un robot da cucina, unisci i peperoncini fritti, l’aglio, le arachidi e i semi di sesamo.
Aggiungere sale e zucchero (se utilizzato).
Frullare fino ad ottenere un composto denso.
Con il frullatore o il robot da cucina in funzione, aggiungere lentamente l’olio caldo fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Puoi regolare la quantità di olio in base alla consistenza che preferisci per la tua salsa macha.
Aggiungere l’aceto di mele e mescolare bene.
Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Trasferire in un barattolo o contenitore ermetico.
La salsa macha può essere conservata in frigorifero per diverse settimane.
Assicuratevi che sia ben coperto d’olio affinché si mantenga meglio.
La quantità di peperoncini può essere regolata in base alla vostra tolleranza al piccante.
Potete mescolare diversi tipi di peperoncini secchi per ottenere un sapore più complesso.
La salsa macha è ottima per accompagnare tacos, quesadillas, carni alla griglia, e può essere utilizzata anche come condimento per l’insalata o semplicemente per dare un tocco piccante a qualsiasi piatto.
Bina Bianchini
