Preparazione del riso thailandese (per 3 persone)
Il riso thailandese “JAZMIN” si trova anche da Mercadona
- –300 gr. di riso
- –Sciacquare il riso 3 volte
- –Porre il riso in una comune pentola e versare acqua fino a 1,50 – 2 cm. sopra il livello del riso.
- –Far cuocere a fuoco alto senza coperchio. Quando l’acqua bolle continuare a fuoco alto ancora per 3 minuti, poi abbassare la fiamma a fuoco medio e proseguire per 7-8 minuti. Abbassare ancora la fiamma, mettere il coperchio, continuare per 5-6 minuti e infine spegnere la fiamma.
- –Lasciar riposare col coperchio chiuso non meno di 10 minuti prima di servire.
Filetto di maiale al curry verde con melanzane – ingredienti
- –350 gr. di filetto di maiale tagliato a pezzettini
- –3 cucchiai di curry verde (si trova nei negozi di alimentari asiatici, si può conservare in frigo 6 mesi dopo l’apertura o anche più a lungo nel congelatore)
- –2 cucchiai e mezzo di zucchero bianco
- –1 melanzana tagliata a cubetti
- –250 ml. di acqua
- –400 ml. di latte di cocco (si trova da Mercadona)
- –Una manciata di foglie di basilico fresco
- –2 peperoncini freschi tagliati
Preparazione
- –Mettere nella pentola 5 cucchiai di latte di cocco e curry verde e far cuocere pochi minuti
- –Aggiungere tutto il filetto e quando è cotto aggiungere tutto il latte di cocco e acqua (far cuocere con fuoco medio)
- –Versare lo zucchero
- –Aggiungere i cubetti di melanzana e quando sono cotti aggiungere le foglie di basilico e i peperoncini freschi, assaggiare e aggiungere sale se necessario, poi spegnere subito il fuoco e servire con il riso ben caldo.
Tuk D’Alessandro
