Lo zapote nero è un frutto dalla buccia verde con una polpa nera dalla consistenza “appiccicosa”: è comunemente chiamato “frutto budino al cioccolato” o “cachi nero”, ed è forse l’unico frutto che sviluppa questo colore.
Quando si apre per la prima volta, si rimane certamente stupiti!
La sua polpa è morbida, cremosa, un po’ appiccicosa e ricorda un budino al cioccolato, non soltanto per il colore e la consistenza, ma anche per il sapore.
Ha il gusto di cioccolato e banana.
È molto dolce e alcuni dicono che è come un felice connubio fra la Nutella e la banana.
Questo frutto contiene tanta vitamina C (più di quattro volte di quella degli agrumi), calcio e fosforo ma anche una piccola percentuale di carboidrati.
Inoltre, ottima notizia, è sostanzialmente privo di grassi e calorie: 45 kCal ogni 100 grammi.
È un’esperienza sensoriale degna di nota.
Si può mangiare in tanti modi diversi: solitamente viene servito schiacciato con succo d’arancia e panna montata, ma rappresenta anche un’alternativa light al cioccolato per quanto riguarda la preparazione di mousse, biscotti, torte, frappé e persino gelati.
Naturalmente piace tanto ai bambini.
Si utilizza anche come jolly nelle macedonie miste.
I messicani lo bagnano con il Porto, con il rum, il brandy oppure, più semplicemente, con latte o succo di arancia.
Anna Catalani
