Il vino è uno dei prodotti più caratteristici della gastronomia isolana, un prodotto che storicamente ha goduto di grande prestigio nei principali porti d’Europa e la cui produzione comporta elementi così caratteristici e unici da aver portato alla creazione di ben 5 Denominazioni di Origine.
Per questo motivo, una visita alla Casa del Vino di Tenerife è una gustosa passeggiata nella sua storia.
Una perfetta combinazione di teoria e pratica attraverso un museo e un ristorante.
Il luogo ideale per immergersi nell’enologia dell’isola.
La Casa del Vino occupa parte di una storica e rustica hacienda situata nella parte centrale dell’isola (precisamente nel comune di El Sauzal).
Una fantastica casa padronale del XVII secolo è stata trasformata in una serie di sale polifunzionali in cui vengono spiegati e promossi in modo educativo e piacevole i diversi vini locali (che sono molti).
Molti dei vini locali possono essere degustati e acquistati nella cantina, uno spazio dove il vino in tutti i suoi aromi, colori e presentazioni è protagonista.
Con la fine della conquista delle Isole Canarie, nell’arcipelago fu introdotta la coltivazione della vite.
In questo periodo, le diverse origini dei coloni hanno favorito l’introduzione di un’ampia varietà di vitigni.
Alcuni provenivano dal Portogallo continentale, ma anche da Madeira e dalla Castiglia.
Naturalmente sono stati introdotti anche diversi sistemi di coltivazione, come il pergolato basso, il sistema a treccia, il tralcio appeso della vite o il vaso irregolare, che, combinati con le singolarità del terreno di un’isola vulcanica (suoli, altitudini, influenza degli alisei), hanno dato vita a una gamma di vini unica.
I vigneti delle Canarie sono caratterizzati dal fatto di non aver mai subito le devastazioni causate in Europa dalla fillossera (Daktulosphaira vitifoliae).
Questo parassita, introdotto accidentalmente intorno al 1863, ha devastato gran parte delle colture del continente.
La rovina assoluta in Europa ha rafforzato un prodotto delle Canarie che aveva già l’approvazione del palato anglosassone.
Personaggi illustri come William Shakespeare e Robert Louis Stevenson hanno elogiato in un modo o nell’altro i vini delle Canarie provenienti da viti di oltre 400 anni.
Visitare la Casa del Vino di Tenerife significa gustare e conoscere i vini locali.
Significa intraprendere un viaggio che, come diceva Federico Fellini, è come un buon film: “dura un attimo e ti lascia in bocca il sapore della gloria; è nuovo a ogni sorso e, come i film, nasce e rinasce a ogni sorso”.
La Casa del Vino si trova all’interno dell’ex Hacienda San Simón.
Azienda agricola situata nel comune di El Sauzal, un tempo dedicata alla coltivazione di uva, patate, cipolle, pomodori e miglio.
L’ingresso alla tenuta avviene attraverso il cortile centrale, dove si trova un antico torchio.
Un testimone fedele del passare degli anni, dell’evoluzione e dello sviluppo del vino a Tenerife.
La denominazione d’origine è un marchio, un sigillo di qualità assegnato ai prodotti agroalimentari provenienti da un determinato territorio e le cui caratteristiche sono dovute esclusivamente all’ambiente geografico in cui sono prodotti ed elaborati.
Nel campo dei vini, Tenerife ha 5 denominazioni di origine: Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de La Orotava e Ycoden-Daute-Isora.
Accanto alla Casa del Vino di Tenerife si trova il Museo de la Miel (Museo del Miele), più piccolo ma anch’esso molto interessante.
Sia i vini che i mieli prodotti sull’isola sono prodotti unici al mondo e sono la conseguenza della straordinaria natura locale.
I mieli hanno anche una loro Denominazione di Origine.
Tenerife ospita numerose specie di flora endemiche.
Ciò significa che anche i mieli prodotti sono esclusivi.
Molti provengono da un’unica pianta (miele monofloreale), mentre altri mieli prevedono una miscela di nettari provenienti da molti fiori diversi (miele multifloreale).
Per quanto riguarda il vino, sull’isola c’è un’ampia varietà di uve.
Tra le uve bianche, il Listán Blanco è la varietà più coltivata.
Tra i rossi spicca il Listán Negro, molto abbondante a Tenerife.
Lasciate che il personale della Casa del Vino vi consigli una degustazione di vini e godetevi i sapori dell’isola.
La Casa del Vino si trova nel comune di El Sauzal, molto vicino all’uscita 21 della TF-5, nota anche come autostrada del Nord.
L’accesso al museo è gratuito e gli orari di apertura del museo, del negozio e dell’area di degustazione vanno dal martedì al sabato dalle 10:00 alle 21:00.
Domenica e giorni festivi dalle 10:00 alle 18:00.
È chiuso il lunedì.
Il maniero dispone di un ristorante chiamato La Casa del Vino, specializzato in piatti tradizionali delle Canarie.
Come il museo, è chiuso il lunedì.
Tra l’altro, le strutture dispongono di un parcheggio gratuito.
Bina Bianchini
