Nell’allevamento, ogni centesimo conta.
Produrre un litro di latte di capra a 70 o 75 centesimi può fare la differenza tra la sopravvivenza o la chiusura.
I costi maggiori per le aziende agricole derivano dall’alimentazione degli animali.
Nelle Isole Canarie, quasi tutti i mangimi e i foraggi sono importati e le isole sono quindi soggette agli alti e bassi dei mercati internazionali.
La speculazione e la guerra in Ucraina hanno fatto aumentare il prezzo che i produttori devono pagare per nutrire le loro mucche o capre ogni giorno, a volte più del doppio.
Nonostante siano sovvenzionati dal Régimen Específico de Abastecimiento (REA), i mangimi assorbono praticamente l’intero costo di produzione e non sono sufficienti né le vendite né gli aiuti di istituzioni come il governo regionale o i consigli locali.
Gli agricoltori sono costretti a indebitarsi con le aziende che comprano e vendono il miglio, l’erba medica o il fieno e a sbarazzarsi degli animali che producono meno per poter mantenere la loro attività.
“Prima della pandemia avevamo 700 capre e ora siamo a 300 capi e stiamo diminuendo, perché non riusciamo a coprire i costi e dobbiamo macellare 20 o 30 animali ogni settimana per poter comprare cibo e pagare l’affitto, l’elettricità, l’acqua e tutte le spese”, spiega David Chamo, un allevatore che ha una fattoria in affitto in un’azienda agricola di Arico (Tenerife).
Proveniente da una famiglia di agricoltori, ricorda che suo padre “era uno dei caprai della zona di Santa Cruz de Tenerife negli anni ’60, che vendeva il latte di casa in casa”.
Nel 2012 ha avviato la sua attività, attraverso la quale vende direttamente i suoi formaggi artigianali, ma a 44 anni non sa se sarà in grado di continuare dopo dicembre.
Secondo il suo racconto, spende in media 500 euro al giorno per nutrire i suoi animali e la vendita dei suoi prodotti porta circa 400 euro.
Negli ultimi cinque anni è rimasto a 9 euro.
Tutto ciò che guadagna va a nutrire le sue capre e negli ultimi quattro mesi non è riuscito a pagare l’affitto della fattoria, che ammonta a 2.000 euro al mese.
“O pago l’affitto o gli animali mangiano”, aggiunge.
Tuttavia, il macello dell’isola di Tenerife ritiene che il numero di animali macellati, destinati poi al consumo umano, rientri nei parametri normali.
L’assessore all’agricoltura, all’allevamento e alla pesca di Tenerife, Javier Parrilla, riconosce che negli ultimi tre anni c’è stato un “aumento costante e continuo”, ma ritiene che “non abbia nulla a che fare con le crisi che si sono susseguite, come la pandemia o ora la crisi cerealicola internazionale”.
Parrilla sottolinea che, sebbene sia vero che “ci sono entità che hanno dovuto chiudere”, l’aumento delle macellazioni non è legato all’aumento dei costi di produzione.
“I dati mostrano una certa normalità, con una certa crescita nel numero di capi, nel numero di chili di capre, pecore e mucche”, afferma Parrilla, per il quale questo dimostra che c’è una maggiore fiducia nel prodotto locale di carne fresca.
In questo senso, spiega che l’allevamento nelle Isole non è esclusivamente dedicato alla produzione di latte o di formaggio, ma ci sono anche allevamenti dedicati alla carne.
E il fatto che ci sia stato “un leggero aumento del 5% nel numero di chili macellati” significa che c’è più prodotto locale sul mercato.
A Gran Canaria, “in generale, la macellazione è diminuita, non aumentata”, afferma Agustín González, direttore generale del Macello dell’Isola.
L’anno scorso si comprava il miglio a 18 centesimi al chilo, ora a 0,40 euro; un paio di anni fa si poteva acquistare container da 24 tonnellate di erba medica per 5.000 euro e a luglio è costato 10.200 euro.
Nel corso di quest’anno, le richieste del sotto-settore, che avvertivano della sua scomparsa in assenza di misure, sono confluite a maggio in un incontro tra il Governo delle Isole Canarie e la catena alimentare, da tutti i rappresentanti dei produttori agli industriali e ai punti vendita al consumo.
È stato deciso di aumentare il prezzo percepito dagli allevatori: da 50 a 60 centesimi al litro per il latte di mucca e da 70 a 90 centesimi e un euro per il latte di capra e di pecora.
Tuttavia, un mese dopo si riunirono nuovamente, ma gli industriali non parteciparono.
Il presidente del governo delle Canarie, Ángel Víctor Torres, ha accolto con favore il “leggero aumento del prezzo”, ma ha anche riconosciuto che non è ancora sufficiente per soddisfare le richieste degli agricoltori.
Roberto Castro, un agricoltore con un allevamento di capre di 1.600 capi ad Arona (Tenerife) per la produzione di latte, dice che gli costa 1,10 euro produrre un litro di latte, ma viene pagato 75 centesimi.
Tuttavia, egli comprende che gli industriali non possono aumentare il prezzo che pagano ai produttori perché altrimenti non verrebbero acquistati dai grandi supermercati.
Ma critica il fatto che i formaggi e il latte locale debbano competere con il latte in polvere, “che è molto economico e sovvenzionato” dalla REA.
In altre parole, lo stesso aiuto che rende più conveniente l’importazione di mangimi e foraggi facilita l’acquisto di latte in polvere.
Per l’Assessore all’Agricoltura, all’Allevamento e alla Pesca di Tenerife, sia il sottosettore che le istituzioni “aspettano di vedere come evolve la situazione internazionale”.
Franco Leonardi
