La zucca in agrodolce alla siciliana è un contorno facile e saporito.
Si tratta di una ricetta molto semplice resa gustosa da aceto, zucchero, aglio e mentuccia fresca.
Vi suggerisco anche di preparare tanto pane da “accompagnamento”, perché una “scarpetta” attira l’altra!
Ingredienti
1 kg Zucca
2 spicchi Aglio
1 cucchiaio Mentuccia fresca
mezzo bicchiere Aceto (forte)
2 cucchiai Zucchero
q.b. sale e pepe
1 bicchiere Olio extravergine d’oliva
Pulite la zucca privandola di buccia, semi e filamenti.
Tagliatela a fette regolari spesse di circa un centimetro.
Preparate un trito di aglio e menta.
In una padella riscaldate l’olio, quindi friggetevi le fette di zucca, facendole ben dorare da ambo le parti, la zucca dovrà risultare tenera.
Man mano che le togliete dalla padella sistematele in un piatto da portata e cospargetele con il trito di aglio e menta, e un po’ di sale e pepe.
Alla fine dimezzate l’olio della padella, quindi togliete dal fuoco e unite l’aceto e lo zucchero.
Mescolate velocemente e continuate a mescolare per evitare schizzi spiacevoli.
Versate questo intingolo sulle fette di zucca e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Più la zucca riposerà nel suo intingolo agrodolce, più sarà buona.
Naturalmente servite la zucca in agrodolce alla siciliana con tanto buon pane fresco, la scarpetta è d’obbligo, provate.
Bina Binella
