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Ristoranti stellati e classifiche globali: quale sistema è più affidabile?

Guida Michelin o The World's 50 Best: curiosità e contraddizioni. La Guida Michelin e The World's 50 Best Restaurants sono i due dei sistemi di valutazione gastronomica più influenti al mondo, ma con approcci molto diversi. La Guida Michelin, nata nel 1900, assegna le celebri stelle ai ristoranti sulla base di...
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Ricetta: Come fare la salsa Caesar in casa

Una salsa deliziosa, nota per rendere unica e irresistibile la semplice combinazione di lattuga, pollo e crostini croccanti che compongono la caesar salad. Senape di Digione, acciughe, parmigiano e un tocco di salsa Perrins (salsa worcestershire) sono gli ingredienti essenziali della salsa.  Esistono tuttavia diverse versioni, le più popolari delle quali...
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Ricetta: Canederli alla Tirolese (Knödel) 

Ingredienti (per 5 persone): 250 g di pane raffermo  150 g di speck  50 g di cipolle bianche  2 uova medie  250 ml di latte intero  10 g di burro  Pepe nero q.b.  Prezzemolo q.b.  Erba cipollina q.b.  Brodo di carne per la cottura    PREPARAZIONE Tritate finemente la cipolla e tagliate lo speck a dadini piccoli (circa 2-3 mm).  In una padella,...
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Tre piantine aromatiche e tre leggende

Salvia:  ad essa è legata un’antica leggenda: si racconta che mentre la sacra famiglia era in fuga, Maria chiese ad una rosa di proteggere Gesù, ma la rosa non volle per paura che i soldati potessero sciupare i suoi fiori e così la Madonna la condannò ad avere fiori belli,...
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Canarie, vero e prezioso gioiello enologico

Juanjo Barreño di Endemic Wines ci racconta parte del suo progetto di recupero di alcune varietà canarie poco conosciute o quasi estinte.  Uno dei vigneti del progetto si trova nel comune di Tegueste, nel nord dell’isola di Tenerife.  Questa zona è caratterizzata nel trovarsi delimitata da tre gole e vicino a...
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Ricetta: Salsa Chimichurri

INGREDIENTI. 1 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente. 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente. 4 spicchi d’aglio, tritati finemente. 1 manciata di pomodorini. 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva. 1/4 di tazza di aceto di vino rosso. 1 cucchiaio di origano secco. 1 cucchiaino di paprika. 1/2 cucchiaino di cumino macinato. 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato...
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Mangiamo vegetariano senza dimenticarci del sapore

Sempre più persone a tavola prediligono verdure e legumi.  Ecco dunque come accontentarli senza rinunciare al gusto. Di norma l’offerta gourmet celebra le tradizioni gastronomiche del Belpaese, ma sempre più spesso al tavolo troviamo commensali dallo stile vegetariano.  Una valida occasione per proporre un gustoso menù senza carne né pesce, bensì con...
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Tenerife viaggia a Slow Wine a Bologna, con IPNA-CSIC 

I rappresentanti di Guachinche Ramón e Bodega Ecologica Finca Marañuela sono stati in questi giorni a Bologna, Italia, partecipando grazie all’ Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IPNA-CSIC) a Slow Wine 2025. Un incontro internazionale dedicato ai vini prodotti mediante una viticoltura sostenibile....
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Ricetta: ZUPPA DI CECI E CASTAGNE SECCHE

Ingredienti: Alloro: alcune foglie Castagne secche: 200 gr Ceci secchi: 200 gr Cipolla piccola: 1 Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Peperoncino se piace Rosmarino: 2 rametti Sale e pepe a piacere Scalogno: 1 Procedimento: La sera prima mettere a mollo in acqua fredda e in recipienti separati i ceci, con un...
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Quali alimenti aiutano a combattere lo stress?

L'assunzione della giusta combinazione di vitamine, minerali, acidi grassi, proteine e carboidrati aiuta ad aumentare i livelli di ormoni come la serotonina, che ci mantengono in equilibrio. Frutti come i mirtilli sono ricchi di antiossidanti e vitamina C, che riducono i livelli di cortisolo, l'ormone dello stress. Lo stress della vita...
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Ristoranti stellati e classifiche globali: quale sistema è più affidabile?

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Ingredienti (per 5 persone): 250 g di pane raffermo  150 g di speck  50 g di cipolle bianche  2 uova medie  250 ml di latte intero  10 g di burro  Pepe nero q.b.  Prezzemolo q.b.  Erba cipollina q.b.  Brodo di carne per la cottura    PREPARAZIONE Tritate finemente la cipolla e tagliate lo speck a dadini piccoli (circa 2-3 mm).  In una padella,...
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INGREDIENTI. 1 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente. 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente. 4 spicchi d’aglio, tritati finemente. 1 manciata di pomodorini. 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva. 1/4 di tazza di aceto di vino rosso. 1 cucchiaio di origano secco. 1 cucchiaino di paprika. 1/2 cucchiaino di cumino macinato. 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato...
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Sempre più persone a tavola prediligono verdure e legumi.  Ecco dunque come accontentarli senza rinunciare al gusto. Di norma l’offerta gourmet celebra le tradizioni gastronomiche del Belpaese, ma sempre più spesso al tavolo troviamo commensali dallo stile vegetariano.  Una valida occasione per proporre un gustoso menù senza carne né pesce, bensì con...
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